Brood met ei & avocado

Ei & avocado zijn echte superfoods en zitten vol gezonde vetten die je lichaam goed kan gebruiken overdag. Is dit niet helemaal jouw ding? Geen probleem! Op het internet zijn genoeg andere gezonde(re) lunch recepten te vinden.

Ingrediënten voor 1 persoon:

Zuurdesem volkoren(spelt) brood, 2 sneetjes
Ei, 2 stuks
Avocado, 1 stuk
Kerriepoeder, peper & zeezout

Eventueel: Wilde gerookte zalm of schijf augurk voor de frisheid

Bereidingswijze:

Bak de eieren in een pan.
Prak de avocado en voeg de kerriepoeder, peper & zout toe.
Besmeer de boterhammen met de geprakte avocado & leg het eitje erboven op. Onderweg? Gebruik dan een gekookt eitje!

Avocado is een echte superfood!

Avocado's zijn een geweldige bron van vezels, vitamine E, kalium en goede vetten, namelijk omega 3. Omega 3 werkt, in tegenstelling tot omega 6, ontstekingsremmend. Vandaag de dag eten we 15 tot 20 keer te veel omega 6 in verhouding tot omega 3. Goed om hier dus wat extra op te letten!

Weetje over brood

Bij zuurdesem brood wordt het brood op authentieke wijze gerezen (er wordt geen gist toegevoegd) en dat vinden onze darmen fijn! Daarnaast bevat speltbrood iets meer eiwit en B-vitamines dan onze tarwebroden. Deze vitamines zijn goed voor huid en haar en zorgen ervoor dat ons zenuwstelsel goed blijft werken. Je haalt dit brood gewoon bij de bakker, Albert Heijn (Liefde & Passie) of Jumbo (La Place).