Gezonde appel-kaneel cake

Dit tussendoortje is gezond, gemakkelijk te maken én in te vriezen waardoor je maar één keer in de keuken hoeft te staan! Bovendien betaal je slechts €0,40 per portie*. Ook nog eens lekker voordelig dus!

Ingrediënten voor 1 cake:

• Havermout, 200 gram (liefst bio)
• Roomboter / kokosolie, 100 gram (gesmolten)
• Eieren, 4 stuks
• Bakpoeder, 0.5 zakje
• Appels, 3 stuks (bijv. Goudreinet)
• Bananen, 2 stuks (rijp)
• Rozijnen, handje 
• Kaneel, flinke snuf (liefst Ceylon kaneel) 
• Koek- en speculaaskruiden, snuf
• Zeezout, snuf

Benodigdheden:

• Cakeblik (+ bakpapier)
• Blender of staafmixer
• 2 kommen

Werkwijze:

1. Schil de appels en snijd de appels in kleine blokjes
2. Verwarm de oven voor op 180 graden
3. Smelt de roomboter / kokosolie au-bien-marie
4. Vermaal de havermout tot meel met een blender of staafmixer en met dit met alle 'droge ingrediënten' toe: het bakpoeder, kaneel, koek- en speculaaskruiden & zeezout
5. Pureer de banaan met een blender of staafmixer en meng dit met alle 'natte ingrediënten : de eieren, gesmolten roomboter / kokosolie
6. Mix alles door elkaar ('droge' + 'natte' ingrediënten) met de staafmixer of blender
7. Schep de appel en rozijnen door het mengsel
8. Giet het mengsel in een cakevorm (evt. met bakpapier eronder)
9. Zet de cake 60 minuten in de oven

* o.b.v. 12 plakken in één cake